Archive for the Category »Retete de 100 de ani «

Ingrediente si procedura:

Pentru foi: 350 gr faina, 4 linguri untura, lichid putina apa sarata calda si un ou.

Se framanta si se taie in doua. Se lasa o ora sub o cratita calda. Se intinde pe fata de masa, se taie bucati la dimensiunile tavii si se coace la foc potrivit astfel incat foile sa ramana galbene.

Pentru crema: 5 oua intregi, 240 gr zahar. Se freaca si se adauga 120 gr faina si se freaca din nou intr-o cratita punandu-se si 60 ml lapte vanilat bine. Crema obtinuta se pune intr’o cratita in alta cu apa fierbinte ( nota Author: Bain Marie) si se amesteca tot timpul intr-un sens pana se ingroasa. Apoi se pune sa se raceasca intre foi. Dupa racire, se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Reteta celei ce a fost Elena Grigorescu

Ingredinte si procedura:

Drojdie de bere cat o cutie de chibrituri, intre ½ si ¾ kg faina, 4 linguri cu zahar.

Se adauga un varf de cutit de sare, doua galbenusuri de ou, un paharut cu rom, 100 gr unt topit si lapte cat inghite ( Nota Author: aluatul trebuie sa fie putin mai gros decat smantana ).

Compozitia se lasa cam 10-15 minute sa se odihneasca, dupa care, lingura cu lingura se toarna in uleiul bine incins. Cand gogosile sunt rumenite se scot si se lasa la scurs pe o farfurie peste care s-a pus un servetel. Dupa ce s-a scurs uleiul se tavalesc printr-o farfurie cu zahar pudra.

Reteta celei ce a fost Elena Grigorescu

Ingrediente si procedura:

Se bat 12 albusuri spuma cu un pahar de zahar pisat si cu un pahar de nuci taiate in triunghiuri mici. Se ia o tava dreptunghiulara, se unge cu untura si se presara cu faina, dupa care amestecul initial se rastoarna in acea tava.

Se coace la foc potrivit si cand este gata se taie romburi.

Reteta celei ce a fost Elena Grigorescu


Desi reteta nu are 100 de ani, m-am gandit sa o scriu pentru ca am facut astazi aceast tort. Este o reteta foarte simpla, rapida si gustoasa!

Ingrediente: 400 grame zahar, 100 grame de cacao cat mai grasa ( mai putin prelucrata ), 8 oua, 1 pahar cu apa, 1 pachet de unt de 200 de grame, 1 lingura faina.

Intr-o cratita se pun 400 de grame de zahar, 100 de grame de cacao si un pahar de apa (aprox. 200 ml).
Se pune cratita la foc potrivit, pana se topeste zaharul, avand grija totusi ca amestecul sa nu se lege prea tare. Dupa ce zaharul s-a topit, se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Dupa ce compozitia s-a racit se adauga 8 galbenusuri de ou unul cate unul, amestecandu-se foarte bine pana cand se omogenizeaza. Cantitatea astfel obtinuta se separa in doua jumatati.

In vasul ce contine prima jumatate de compozitie se pun o lingura de faina si cele opt albusuri ramase, batute in prealabil pana cand s-au facut spuma. Acesta este blatul tortului. Se unge o cratita cu unt, apoi se decupeaza o hartie in forma cratitei care se introduce in cratita, dupa care se unge si ea cu unt. In cratita se toarna compozitia blatului si se baga la cuptorul incalzit in prealabil, timp de 60-75 de minute, la foc potrivit. Puteti sa folositi o cratita speciala de teflon unsa cu unt, caz in care operatiunea cu hartia nu mai este necesara. Cratita sa nu aiba diametrul prea mare, caci blatul va fi prea scund si nu va putea fi taiat in doua. Daca vreti un diametru mai mare pentru tortul vostru va trebui sa dublati toate cantitatile de ingrediente folosite!
Cand blatul este gata se scoate cratita din cuptor, se lasa sa se raceasca putin dupa care se scoate hartia si se lasa in continuare pana cand blatul s-a racit complet. Cand blatul s-a racit, se taie in doua parti egale printr-o taietura orizontala.

Crema tortului este formata din a doua jumatate a compozitiei initiale. In aceasta se pune un pachet de unt de 200 de grame, frecat in prealabil spuma. ( Atentie ca untul sa nu fie sarat! ) Se amesteca foarte bine noua compozitie, dupa care se unge jumatatea inferioara a blatului de tort, apoi se pune deasupra capacul blatului si se unge si ea cu crema ramasa.

Acesta este tortul!

Daca doriti, deasupra tortului puteti sa puneti frisca de casa ( nu sintetica de la tub ) si/sau nuci, ori alune pisate.
De asemenea, in compozitia blatului de tort se pot introduce si stafide.

Pofta buna!

Author

Ingrediente si procedura:

200 gr smantana, 200 gr zahar, 200 gr faina, 4 albuse.

Se amesteca smantana cu zaharul si faina, se adauga albusele batute, se intind pe o tava in portiuni mici lunguiete, sau rotunde.

Se coc 12-15 min.

Reteta celei ce a fost Elena Grigorescu.