Tag-Archive for » mancare de vinete la borcan «

Ingrediente si procedura:

10 vinete potrivite se taie fiecare in 4. Se sareaza si se lasa 10-15 minute sa-si lase zeama, dupa care se scurg si se prajesc in untdelemn.

5 cepe mari tocate ca la tocana, se prajesc cu capac ca sa se inmoaie si sa se rumeneasca pana devin aurii. Dupa aceea se pune si usturoi taiat marunt, cam o capatana medie si se mai adauga sare.

Separat se face un bulion din 3 kg de rosii si se pune ceapa in bulion. Se lasa sa dea in clocot si apoi se pun vinetele si printre ele 20 de bucati de ardei copt taiat rotocoale, foaie de dafin si boabe de piper. Se lasa sa fiarba pana mai scade. Cand s-a racit se pune la borcane si se fierbe pe bain Marie. Daca zeama nu este suficienta, se pune deasupra untdelemn.

Amestecul se baga la borcane si borcanele se leaga bine la gura.

Reteta se poate injumatati, astfel incat sa devina un fel de mancare calda, care se poate garnisi cu mamaliguta.

Reteta celei ce a fost Elena Grigorescu.